Nombre: Sara León Santana
Trabajo fin de Grado en Turismo
Fecha lectura: julio de 2021
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
Tutor: Sergio Moreno Gil
Descripción: El turismo gastronómico en España ha sabido diferenciarse, llegando a convertirse en un claro competidor frente a otros destinos turísticos. Solo un 28,7% de los turistas demandan una experiencia basada únicamente en la gastronomía. No obstante, el 76,2% de los españoles que realizan viajes esperan disfrutar de la gastronomía del lugar por lo que pasa a ser un condicionante indirectamente (Romero, 2017).
El turismo gastronómico abarca alimentos inigualables y es por lo que esta investigación se centra en el queso. La producción de lácteos y quesos es una industria fundamental en la economía española (Eurostat, 2019), lo que lo convierte en el territorio ideal gracias a la variedad de zonas rurales y de montaña que posee España para desarrollar este tipo de turismo en específico. Actualmente, existen múltiples estudios sobre la relación existente entre el queso y el turismo, que afirman que es un producto al que se le puede conceder la categoría de turístico (Fusté-Forné, 2015). Respecto al estudio de las emociones, es una oportunidad única para desvelar el papel que juegan estas a la hora de querer realizar este tipo de turismo o no (Pelegrín-Borondo, Ortiz y Meraz-Ruiz, 2019).
Siguiendo esta línea, el presente trabajo tuvo por objetivo analizar la respuesta emocional de los turistas ante el queso como producto turístico. Así mismo, testó si Canarias puede ser un destino turístico quesero gracias al análisis emocional que se plantea realizar y a partir de los resultados de un estudio empírico en el cual han participado 33 personas, usando la metodología de FaceCoding